Le cheesecake n'est pas américain ! Il faut cesser ces appropriations abusives et rendre à Brutus ce qui appartient à César: le cheesecake est grec.
Enfin, la recette est grecque, parce que le nom est anglais. Anglais, pas américain ! C'est tout simple: les grecs antiques envahissent l'Europe et ramène dans leur besace en peau de bête un gâteau à base de fromage frais. Les différentes populations l'adoptent rapidement. Et quand vient l'heure de déménager en Amérique, les premiers colons anglais n'ont plus de besaces en peau de chèvre mais ont gardé la recette millénaire. Et voilà comment plus de deux mille ans plus tard, un dessert destiné aux athlètes olympiens devient un morceau mythique de Dexter Gordon.
Mais je m'égare. Voici donc, à la demande générale, la vraie recette du cheesecake, celle avec du vrai cream cheese (Philadelphia®) dedans.
Ingrédients:
- 200 g de spéculoos
- 70 g de beurre
- 600 g de Philadelphia (fromage blanc américain, disponible quasiment partout depuis 2011)
- 20 cl de crème épaisse
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- Un citron non traité
Ustensiles: Moules à manqué (fond amovible) ou moule rond de 20 cm de diamètre - Fouet électrique ou votre robot pâtissier
Temps: Prépa: 15 min - Cuisson: 50 min - Réfrigération: 24 h
Préparation
- 1 - Préchauffez votre four à 150 ° C.
- 2 - Prélevez le zeste du citron et mixez le très finement.
- 3 - Mixez ou écrasez bien les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez intimement.
- 4 - Beurrez le fond de votre moule et tapissez-le avec la pâte au spéculoos. Tassez bien en utilisant le fond d'un verre.
- 5 - Mettez à cuire 10 min dans le four qui chauffe.
- 4 - Fouettez le Philadelphia jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Ajoutez dans l'ordre et en fouettant légèrement à chaque fois: la crème, le sucre, les oeufs un par un et le zeste de citron.
- 5 - Versez cette préparation dans le moule, sur le fond de pâte de spéculoos et remettez au four pour 1 H à 150 ° C.
- 6 - Après 1 H de cuisson, laissez votre cheesecake une heure supplémentaire dans le four éteint. Puis placez-le au frigo pour une nuit minimum.
- 7 - Servez avec du sirop d'érable, de la crème de citron, un coulis de fraise... Ce qui vous fait plaisir quoi !
