Tout le monde aime le hummus n'est-ce pas ? Toutefois, pour bon nombre de gens, hummus rime avec Fontaine Santé. Bien que ce produit soit accessible et bon marché, et bien qu'il ne contienne pas d'agents de conservation, il contient du vinaigre et de l'huile de canola, qui peuvent facilement être remplacés par des aliments plus goûteux et plus santé. Aussi, à mon avis, il est toujours plaisant de savoir exactement ce qu'on met dans notre assiette. Par conséquent, je vous propose une recette d'hummus facile et bon marché, qui déborde de nutriments et d'ingrédients-surprise.
Comme j'aime les courges et citrouilles, ainsi que les nutriments dont elles regorgent, j'en ajoute à cette recette. Le poivre de Cayenne vient ajouter un petit peu de punch, et le curcuma une belle couleur jaune et des nutriments en prime. En effet, cette épice jaune méconnue offre des effets antioxydants et anti-inflammatoires pouvant jouer un rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, elle agit également comme protection de la muqueuse gastrique, réduisant l'incidence de maladies inflammatoires chroniques (colites ulcéreuses, maladie de Crohn).
Ingrédients :
- 1 tasse de pois chiches, cuits
- 1 tasse de chair de courge ou de citrouille cuite
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 3 c. à table de tahini (beurre de sésame)
- 3 c. à thé d'huile de sésame grillé
- Jus d'un citron
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- Set et poivre
Préparation
Mettre tous les ingrédients au mélangeur ou au robot-culinaire, puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (ajouter de l'eau, une cuillère à table à la fois, au besoin). Manger avec des craquelins, dans un burger, avec des crudités ou comme bon vous semble !
Pour faire encore plus joli, pourquoi ne pas parsemer de graines de citrouille ou de courge, ou encore de graines de sésame et d'un filet d'huile d'olive ?
